هل الجيلاتين مسموح في الكيتو ؟
الجيلاتين من أصل حيواني، ويتم الحصول عليه عن طريق معالجة وغليان العظام والغضاريف والجلد للحيوانات.
يُباع الجيلاتين على شكل مسحوق أو صفائح جيلاتينية عادية، وغالبًا ما يستخدم في الحلويات، وهو مصنوع أساسًا من الكولاجين، ولكنه يوفر أيضًا الكربوهيدرات ومضادات الأكسدة والماء. يسمح اخصائيو التغذية بالجيلاتين في نظام الكيتو الغذائي.
يساعد الجيلاتين في تقليل الجوع، لذا يمكنك الاستمتاع به كوجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية؛ لتقليل الرغبة الشديدة التي تؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام بشكلٍ مستمر.
على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية في الجيلاتين، إلا أنه مصدر للبروتين والكربوهيدرات ويعمل كمصدر للطاقة، ولأنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن، فهو غذاء متكامل يمكنه تحسين أداء الرياضي. إن أحد الأحماض الأمينية في الجيلاتين هو الأرجينين، والذي عند إضافته إلى الجسم يساعد في الحصول على الكرياتين، والذي يمكن استخدامه لبناء العضلات؛ بسبب احتوائه على حمض أميني يسمى الجليسين، الذي يحفز حمض الهيدروكلوريك في المعدة، فإن الجيلاتين يدعم عملية الهضم ويُحسن امتصاص بعض العناصر الغذائية، كما أنه يحارب الإمساك ويقلل من ارتجاع المريء.
